6 Aperitivos ligeros y fáciles para sorprender en cualquier celebración

Cuando organizamos una comida o cena especial, ya sea un cumpleaños, una reunión de amigos o una celebración familiar, a menudo pensamos que debemos recurrir a platos pesados para quedar bien. Sin embargo, no es necesario cometer excesos en nuestra alimentación para disfrutar de un gran menú junto a los nuestros.

El abanico de entrantes saludables para celebrar es amplio y muy variado. Cuidarte y comer rico es totalmente compatible. Con esta selección de aperitivos ligeros, nutritivos y llenos de sabor, conseguirás conquistar el paladar de tus invitados y quedarás como un verdadero chef profesional en cualquier época del año.

Aperitivos ligeros fríos

1. Minivasitos (Verrines) de crema de pepino y ahumados

Una opción muy fresca, sabrosa y ligera, ideal para abrir el apetito.

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 yogur natural desnatado
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Eneldo fresco, sal y pimienta

Elaboración:Lava y pela los pepinos. Elimina las semillas centrales y trocéalos. Sazónalos y deja que escurran durante unos 30 minutos para que suelten el agua. Una vez reposados, añade pimienta al gusto, una pizca de eneldo, unas gotas de zumo de limón y la cucharadita de AOVE. Tritura la mezcla, incorpora el yogur desnatado y remueve bien. Corta el salmón ahumado en daditos pequeños. Sirve la crema en vasitos de cristal fríos y corona con los taquitos de salmón.

2. Piruletas de cherrys y mozzarella light con albahaca

Una receta extremadamente sencilla pero con una presentación muy vistosa y elegante.

Ingredientes:

• 12 tomates cherry variados
• 12 bolitas de mini mozzarella light (o queso fresco/requesón)
• 1/2 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de AOVE
• 1 ramita de albahaca fresca
• 12 palitos de brocheta

Elaboración:Lava los tomates cherry. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior y con una cucharilla vacía la mitad del interior (reserva este jugo en un bol). Introduce en su lugar una bolita de mini mozzarella y pínchalos con la brocheta a modo de piruleta. Pica la albahaca finamente y añádela al bol con el jugo de tomate reservado, el aceite y la ralladura de limón. Rocía las piruletas con este aliño aromático justo antes de servir.

3. Hummus de nueces y piñones con crudités variados

Un clásico que nunca falla, en una versión enriquecida con frutos secos para un extra de nutrientes.

Ingredientes para el hummus:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 50 gr de sésamo molido, 10 nueces y 25 piñones
• 1/2 cucharadita de comino y 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE (10 ml) y sal
• Pimentón dulce y piñones tostados (para decorar)

Ingredientes para los crudités:

• 2 zanahorias, 1 pepino, 1 rama de apio y 1 pimiento rojo

Elaboración:Tritura en un robot de cocina o batidora todos los ingredientes del hummus (excepto el pimentón y los piñones de decoración) hasta obtener una crema untuosa y homogénea. Sirve en un cuenco central, añade unas gotas de AOVE, espolvorea pimentón dulce y decora con los piñones tostados. Corta las verduras lavadas en bastones finos y sírvelas alrededor a modo de abanico para dipear.

Aperitivos ligeros calientes

4. Ajoarriero ligero con gambas

Un bocado tradicional lleno de sabor a mar, adaptado para ser mucho más ligero.

Ingredientes:

• 300 gr de bacalao desalado y desmigado
• 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo y 1 cayena (opcional)
• Salsa de tomate casera
• 100 gr de gambas peladas frescas
• Sal, pimienta y 2 cucharadas de AOVE

Elaboración:Corta la cebolla y los pimientos en daditos pequeños y pica los ajos. En una cazuela con el aceite caliente, rehoga las verduras a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el bacalao y la cayena, y saltea a fuego fuerte durante 4 minutos. Baja el fuego, añade un par de cucharadas de salsa de tomate casera y medio vasito de agua; cocina a fuego lento unos 10-15 minutos más. En una sartén aparte, saltea las gambas. Sirve el ajoarriero en cazuelitas individuales o vasitos y decora con 3 o 4 gambitas salteadas en cada porción.

5. Mejillones a la belga saludables

Un entrante reconfortante, bajo en grasas y altísimo en proteínas y hierro.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 puerro y 2 ramas de apio
• 250 ml de vino blanco
• Sal, pimienta y 1 cucharada de AOVE

Elaboración:Lava y limpia minuciosamente los mejillones. Pica finamente el apio y el puerro. En una cacerola amplia, calienta el aceite y rehoga las verduras ligeramente. Añade el vino blanco y, a continuación, los mejillones. Tapa la cacerola y espera a que se abran al vapor (unos 3 o 4 minutos). Salpimenta ligeramente y sirve calientes en el centro de la mesa.

6. Revuelto de alcachofas y gambones

Una combinación ganadora que aporta fibra, proteína y un sabor espectacular.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 corazones de alcachofas naturales (limpias)
• 4 gambones
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE (10 ml)
• Sal y pimienta rosa

Elaboración: Pela los gambones y pícalos en trozos (reserva un par enteros para decorar si lo deseas). Limpia las alcachofas y corta los corazones en trocitos pequeños. Pica el ajo y dóralo en una sartén con el aceite. Añade las alcachofas y, cuando empiecen a estar tiernas y doradas, incorpora los gambones picados. Salpimienta, baja el fuego al mínimo y añade los huevos batidos. Remueve constantemente para que el revuelto quede cremoso y no se seque. Sirve en platitos individuales con un poco de cebollino picado por encima.

Con estos aperitivos saludables, mantener el peso a raya mientras disfrutas de una gran velada gastronómica es más fácil (y delicioso) que nunca. ¡A disfrutar!

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